大黄鱼的另一番风味（泉水黄酒煮）

作者： tata-江西小媳妇

和朋友聊天突然聊到大黄鱼的季节快要过去了，想起上个月新做的一道超级鲜美的泉水黄酒煮大黄鱼，虽然没有制作图片但是还是要和大家分享一下～ 制作超简单，是一道宴客自用佳品～

用料

• 大黄鱼 1条
• 姜片 6片
• 黄酒 200ml
• 山泉水 1L
• 盐 3克

大黄鱼的另一番风味（泉水黄酒煮）的做法步骤

步骤 1

这次选用的是东海野生大黄鱼，差不多有一斤半，当时收货就赶紧煮了倒也忘了称～ 反正越大越适合这样煮，大黄鱼的皮下脂肪越厚越是适合清淡的做法，突出鱼脂的鲜浓。

步骤 2

找一口大锅，将大黄鱼洗净后，鱼肚子塞入姜片，放到锅内。将黄酒、山泉水、盐，倒入。 先别着急开火，泡5分钟。 然后开火水滚后转小火，用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈。 约十分钟后用筷子插一下鱼肉最厚的部分，看看能否穿透熟透了没。 准备一个深一点的大鱼盘，将鱼和汤汁一并捞出，完成～

大黄鱼的另一番风味（泉水黄酒煮）的小贴士

越是高端的食材越需要简单的烹饪突出其鲜美～ 信我，一定要试试这个做法～ 跟日常酱烧清蒸完全不是一个概念～

菜谱创建时间：2020-08-04 10:18:36