简单的红烧肉做法之一

作者： Artistz

比较好做的红烧肉做法

用料

• 猪前夹心肉或五花肉 750g
• 生姜 适量
• 蒜头 一颗
• 老抽 两汤勺
• 料酒 两汤勺
• 糖 一汤勺
• 醋 大半汤勺
• 葱花 适量

简单的红烧肉做法之一的做法步骤

步骤 1

一斤半新鲜猪前腿肉或者五花肉，洗净，切大块。

步骤 2

水烧开，加入姜片，加入切好的肉焯水

步骤 3

水沸腾后捞去浮沫，立即盛起来。

步骤 4

用热水快速冲洗一下。

步骤 5

冷却晾干大约五分钟。

步骤 6

锅中加入食用油、姜片，（如果瘦肉多，那么多加一些油），烧至八成热。

步骤 7

倒入肉块翻炒大约1分钟；加入料酒和适量香醋，再次翻炒十几下；再加入一勺糖（冰糖更好），继续炒一会儿。火力不用大，防止溅到身上，炒出肥肉里的油。

步骤 8

加入老抽，（上图中的平铲大约平平的一铲），大火翻炒，一到二分钟。

步骤 9

炒出诱人的香味后，关火准备下一步。整个过程中基本上不用放盐。

步骤 10

炒好的肉放入汤锅，砂锅更好。

步骤 11

这时炒锅里还有很多油和酱，加入适量热水，晃一晃后也倒进汤锅里。

步骤 12

补适量开水，加入葱姜蒜、辣椒、鸡精，喜欢花椒的也可以随便加一点，小火小火开始煮起来，时不时看一下，千万别烧干，发现水少了再补充一点开水继续烧。全程注意锅里面的水，不能烧干，也不能过多。

步骤 13

二十几分钟小时后关火，尝一下咸淡，等待半小时。再开小火焖大约半小时。用筷子戳肉，如果轻松戳穿，说明火候很好，如果没烂，继续烧一会儿。

步骤 14

收汁，最后的效果是油比较多而水比较少。盘子盛起来，撒上葱花完工。

简单的红烧肉做法之一的小贴士

调料多少没法描述，适量就行，炒出油的过程比较重要。一次不行再来一次，一次比一次好吃。

菜谱创建时间：2020-08-03 22:54:54