牛奶棉花吐司

作者： 蛋炒饭小apple

配方、图片来自★美丽女神经★ 可做2个450克吐司

用料

• 高筋面粉 470克
• 牛奶 285克（原方290克）
• 蛋清 40克
• 奶粉 30克
• 糖 95克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 40克

牛奶棉花吐司的做法步骤

步骤 1

❤️把配方中除黄油外所有食材混合打至厚膜状态，➕黄油打至手套膜。第一次室温28°发酵80分钟左右至两倍大。

步骤 2

❤️面团分成6份排气滚圆，松弛15分钟。 ❤️取出擀卷成长条状，继续松弛15分钟。

步骤 3

❤️排气后，二次擀卷。卷起，捏紧收口。 ❤️入模具，第二次温度37°发酵60分钟左右至九分满。 ❤️烤箱上火170、下火200最下层烤30分钟。上面要及时盖锡纸防止上色过深。 ❤️出炉后，震出热气。

菜谱创建时间：2020-08-03 22:37:43