泰式碳烤猪颈肉（烤箱版）

作者： Tess玩料理

这个食谱是泰式BBQ酱的延伸版，在家烤出嫰嫰又夠泰的餐厅式豬颈肉。 好用的泰式醃酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104691918/ 沾酱请参考： 1.泰式甜辣酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104691853/ 2.泰式柠檬蒸鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104538357/ 酱汁可直接当沾酱食用，当沾酱做一半或三分之一的量就夠了。沾酱第一种放在冰箱可以放三个星期，第二种最好在三天内用完。

用料

• 猪颈肉 500克
• ～腌料～
• 白胡椒粒 1/4茶匙 (1/4t）
• 香菜籽 1/4茶匙(1/4t）
• 香茅 1根
• 柠檬叶 2片
• 大蒜 3瓣
• 香菜根（茎） 4-5根
• 椰糖（白糖或棕榈糖） 2茶匙（2t)
• 蚝油 1汤勺（1T)
• 酱油 1汤勺（1T)
• 椰浆 2汤勺（2T）

泰式碳烤猪颈肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

泰式醃酱请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104691918/ （如果用美善品可将所有腌肉料放入锅中速度10打1分钟就好了）

步骤 2

将豬颈肉洗净擦干放进腌料中腌制至少一天。我腌了三天。（如果不马上吃，可以一片一片用保鲜膜多包几层再套拉链袋或真空袋包起来放进冷冻吃的时候拿出来退冰。）

步骤 3

预热烤箱摄氏220度十分钟。然后两面各烤10分钟。

步骤 4

取出后在无油的锅中煎上色。（如果有喷枪可以炙烤一下增加火香气）

步骤 5

旁边放喜爱的沾料。这次用的是泰式柠檬蒸鱼的酱汁，可直接当沾酱https://www.xiachufang.com/recipe/104538357/

步骤 6

旁边的沾酱是泰式甜酸酱。https://www.xiachufang.com/recipe/104691853/

泰式碳烤猪颈肉（烤箱版）的小贴士

*我每次都会多腌一些。如果不马上吃就一片一片用保鲜膜多包几层再套拉链袋或真空袋包起来放进冷冻吃的时候拿出来退冰很方便。 *泰式甜辣酱，和泰式蒸鱼酱都很适合当沾酱。 *如果请客可以切斜刀，所以肉片看起来较厚，比较好看。 *如果没有香菜梗，香菜籽可增加一些。

菜谱创建时间：2020-08-03 19:26:03