懒人版微波炉日式煮茄子～和食定番:なすの煮浸し

作者： Niconico_San

#看起来会做菜😜 十分钟左右的快手日料

用料

• 茄子 2根
• 麻油 1勺
• めんつゆ(日式酱汁，我家用的是三倍的，要是四倍的请少放一点) 3勺
• みりん(味醂) 1勺
• 生姜泥(我用的是管状磨好的) 4、5cm
• 葱 1根
• *白だし(日式高汤，选配，可用颗粒的代替) 1勺
• *ポン酢(选配) 1勺

懒人版微波炉日式煮茄子～和食定番:なすの煮浸し的做法步骤

步骤 1

主要材料组图(白だし和ポン酢属于基础版以外的选配)

步骤 2

切茄子。通常日本超市里茄子的茄子比较小(图里半个那种大小)，纵向一切二刨开，然后表面切菱形花方便入味，大约深3mm(不用太纠结，差不多茄子的一半深度)。中国的像黄瓜一样苗条细长的，也是纵向刨开，一口大小6、7cm切段后也是表面切菱形花。

步骤 3

切好的茄子块浸水5分钟，为了防止茄子氧化变色，同时去除茄子的あく(中文叫…涩味？)

步骤 4

浸茄子时，将包括生姜泥(葱除外)各种辅料倒在容器中调匀。将浸好沥干的茄子倒在容器里略微搅拌，盖上保鲜膜，放到微波炉里转。我家的700W，大约转5分15秒，大家看自家的调节吧。

步骤 5

从微波炉将转好的茄子拿出来，再搅拌一下(这时茄子已软，当心别搅烂了)，装盘，撒青葱(或者把大葱切成白发葱放上面)。

懒人版微波炉日式煮茄子～和食定番:なすの煮浸し的小贴士

*所有勺的份量都是平时吃饭调羹的量 ①配方可以根据自己喜好，在基础版上增减。 ②我喜欢ポン酢有点酸酸的味道，夏天吃很清爽。 加ポン酢1勺就めんつゆ减1勺，别吃太咸了，容易高血压… ③我用的めんつゆ里有だし，所以だし也可不加。 如果加白だし的话，因为里面有盐分，可以适当减少一点めんつゆ的量…比如说半勺 ④【日式调味料的替代法】 めんつゆ(日式酱汁：吃荞麦面、素面以及各种料理的调味好帮手)→可用生抽1勺+味醂1勺+顆粒だし/白だし代替 みりん(味醂：去腥、煮物防煮烂)→可用日式料理酒/白葡萄酒/啤酒+糖代替

菜谱创建时间：2020-08-03 18:30:20