鲜虾去壳,虾头不要扔,虾仁放少许料酒腌制片刻,倒一些玉米淀粉抓匀,冬瓜切5毫米左右片,荷包蛋切块
不粘锅,加热后,倒少许薄油,煸炒虾头,用勺子压一压虾头
倒入虾仁翻炒至变色,还没有完全熟的样子准备下一步倒入冬瓜,加少许的蚝油,胡椒粉和盐,翻炒,最后加少量清水,大火收汁倒入荷包蛋拌匀出锅
一道低脂又美味的冬瓜虾仁荷包蛋完成了,冬瓜吸收了虾的味道,又没有特别的烂熟,虾头和蛋是这道菜的灵魂,最好不要扔虾头,不过如果你实在在意重金属,不加也没关系
虾头记得剪掉虾枪,不然翻炒有可能遗留到冬瓜里,小朋友吃的时候会不小心扎到自己,我在图片里忘记去虾枪了,整道菜十分钟内就可以出锅,不要煮太久,冬瓜和虾仁煮太久口感都会变差