韭菜猪肉馅包子

作者： 丫璇

新入手了东菱无线绞肉机，能快速打肉馅、打蔬菜，包子、饺子做起来更方便快捷了！ 第一次用这个绞肉机，做韭菜猪肉馅大包子，打出的肉馅非常均匀细腻，绞韭菜也可以打的很碎，做出的肉馅不散易抱团，口感更爽滑。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 白砂糖 2克
• 温水（40度左右） 100～105克
• 猪油/玉米油 5克
• 肉馅：
• 猪肉 200克
• 韭菜 200克
• 葱姜水 适量

韭菜猪肉馅包子的做法步骤

步骤 1

先拌馅，200g猪肉切大块，再切一些葱一起放入东菱无线绞肉机的玻璃碗中

步骤 2

盖好机器盖子，启动2档，开始搅打肉馅

步骤 3

不到1分钟，就搅打出很细腻的肉馅了

步骤 4

把打好的肉馅放入碗中，加生抽，老抽，蚝油，盐，花椒粉，胡椒粉调味搅匀，然后分多次加入泡好的葱姜水，搅拌均匀后再加入香油或者其他油拌匀

步骤 5

韭菜洗干净，滤去水分，用厨房剪刀剪成长段，直接剪在东菱无线绞肉机的玻璃碗中

步骤 6

盖好盖子，启动2档，开始搅打韭菜

步骤 7

15秒左右绞好，均匀细碎的韭菜沫，比刀切快多了

步骤 8

把绞好的韭菜加入拌好的肉馅中，搅拌均匀放着备用。

步骤 9

面团的所有材料放入碗中，揉成光滑的面团，一定要充分揉均匀

步骤 10

这里用一发，揉好的面团直接搓成长条

步骤 11

切成一个个的小剂子

步骤 12

擀成边薄中间厚的包子皮儿

步骤 13

包上馅，捏好褶皱

步骤 14

包好的包子直接放在蒸锅上醒发，发到表皮轻按不快速回弹即可，夏天天气热，发30分钟左右即可，看状态行了就直接冷水上锅蒸，上气之后再蒸12分钟，关火后再焖3到5分钟，出锅晾凉就可以了。

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

步骤 18

成品4

韭菜猪肉馅包子的小贴士

1，包的时候尽量快一点儿，夏天天气热发酵的快 2，包子发酵看表面明显变大，变轻就好了 3，做好的包子吃不完可以放冷冻延长保质期，吃的时候热一下就好。

菜谱创建时间：2020-08-03 13:35:52