菜蟒

作者： 韩大跳

夏季想多吃一些蔬菜，同时清爽开胃，蒸蔬菜卷是一个好的选择

用料

• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 豇豆
• 胡萝卜
• 螺丝椒
• 虾仁虾皮
• 红肠
• 椒盐粉
• 蒜泥
• 油，麻油
• 粉丝。

菜蟒的做法步骤

步骤 1

豇豆和胡萝卜用开水焯一下，大约1~2分钟，焯过菜的开水直接烫一半的面粉，用筷子搅成絮状，凉透后，另一半的面粉加入少许盐，大约10克的油，与烫面混合，如果过于硬，可以再加一点凉水，最终合成一个略微偏硬的面团，上面淋一层食用油后醒1~2个小时。

步骤 2

醒面的时候开始准备馅料。将豆角胡萝卜用搅拌机打碎，炒两个鸡蛋切碎红肠切碎。新鲜的虾仁用胡椒粉。黄酒。少许盐和生粉拌匀腌制。粉丝泡软后直接切碎。蒜泥放在切碎的胡萝卜和豆角上面，用热油泼香后拌匀。再放入虾皮和粉丝拌匀，吸收掉菜中的一些水分，随后将粉丝，面形好，后将红肠和新鲜的虾仁，拌入到馅料中，再加一点麻油。这个馅料应该是很清香。宁可淡不可以咸。

步骤 3

把面团擀成有透明感的面皮。尽可能的薄，面板上要保持有手粉避免面皮粘在案板上。

步骤 4

这个是拌好的馅料，尽管超好的菜没有挤水，但是馅料完全没有多余的水分。可以理解为虾皮和泡软的粉丝吸收了菜中的水分。

步骤 5

把馅料均匀的铺在擀好的面皮上。

步骤 6

从一边卷起。收口处可在面皮上抹少许水，让边沿能够粘合起来。

步骤 7

卷起的菜卷看上去像蟒蛇一样😊，笼屉上抹油，菜卷上也可以抹上少许油。

步骤 8

大火上气后蒸5分钟，关火再闷5分钟

步骤 9

半透明的表皮可以看到里面的菜馅儿

步骤 10

冷热均可食用。可以蘸醋汁，番茄酱，包饭酱，或者空口吃。夏天吃非常开胃，清爽。可以把豆角换成韭菜，包菜，小青菜，芹菜，苦瓜，西葫芦等。

菜谱创建时间：2020-08-03 00:43:41