当零食吃的烟熏溏心鸡蛋

作者： 爱手作的小马老师

蛋清有点儿嚼劲儿，溏心蛋黄却有芝士的口感！浓郁的烟熏味让人停不下来！

用料

• 鸡蛋 10个
• 生抽 70克
• 冰糖 20克
• 白糖 一小把
• 面粉 一小把
• 小茴香籽 一小把

当零食吃的烟熏溏心鸡蛋的做法步骤

步骤 1

生抽中加入冰糖，稍微加热让冰糖融化，放凉备用。（不用烧开，冰糖化了即可，没有冰糖也可以用白糖）

步骤 2

锅中水烧开。把常温蛋用漏勺放入。盖上盖子，中小火煮五分钟，马上捞出浸入凉水中，用冰水更好，一是防止它继续成熟，二是容易剥壳。（放入鸡蛋时不要用扔的，不然容易裂！）

步骤 3

剥过壳的鸡蛋放在容器中，倒入放凉的冰糖生抽汁，晃一晃，让鸡蛋滚满酱汁冷藏一晩上（最少五个小时），中间可以晃动几次让鸡蛋更均匀的沾满酱汁！

步骤 4

炒锅擦干水分，铺一张烘焙用铝箔纸，铝箔纸上铺薄薄一层白糖，再铺一层面粉，最后撒一把茴香籽。

步骤 5

上面架一锅蓖，把浸泡过夜的鸡蛋摆在上面。盖上锅盖，中小火。注意观察有烟从锅盖缝中冒出后熏个三分钟即可关火取出。

步骤 6

很有食欲吧！

步骤 7

放冰箱冷藏！凉的更好吃！

步骤 8

因为锅底铺了铝箔纸，所以直接拿出来扔掉就好，锅都不用清洗😊

步骤 9

蛋黄特别好吃！

步骤 10

这个蛋黄是水开后下锅煮三分钟的状态！我更喜欢这个！但是煮三分钟太嫩了，蛋壳不太好剥，而且尽量用无菌生食蛋更安全！

当零食吃的烟熏溏心鸡蛋的小贴士

1，生抽和冰糖的比例可以自由调整！ 2，蛋黄溏心的程度可以自由控制！

菜谱创建时间：2020-08-02 22:13:40