Q弹嫩滑的潮式肠粉

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

肠粉是广东早餐届比较受欢迎的美食！今天我分享的是一款本人经常做，家庭版的潮式肠粉，粉皮QQ滑滑，里面包裹着馅料若隐若现，吃起来鲜香嫩滑，吃完一口还想再来一口！

用料

• 粉浆料：
• 清水 500克
• 粘米粉 125克
• 木薯淀粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 馅料：
• 猪肉末（加少许盐） 250克
• 香菇 100克
• 白菜 200克
• 虾米 30克
• 鸡蛋 8个
• 酱汁：
• 植物油 50克
• 花生酱 80克
• 清水 8勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1粒
• 玉米淀粉水 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 适量
• 白芝麻 适量

Q弹嫩滑的潮式肠粉的做法步骤

步骤 1

1 把粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟。

步骤 2

2 猪肉末加入少许盐和少量清水拌匀待用

步骤 3

3 起锅热油，80克花生酱加入50克熟油泻开

步骤 4

4 起锅热油，加入葱段、香菜、辣椒爆香，然后锅里加入8勺清水、3勺生抽和1勺蚝油以及一小粒冰糖煮沸，最后再加入适量玉米淀粉水勾芡即成酱汁。

步骤 5

5 蒸 锅里水烧开，把蒸盘加热后刷一层薄油，把粉浆倒进去（每次舀粉浆时都要搅拌一下）摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，放入蒸锅大🔥火蒸2分钟，开盖看到表面起泡泡就表示熟了。

步骤 6

6 碗里敲入一个鸡蛋，加入肉末和爆香好的香茹，虾仁拌匀。

步骤 7

7 倒入肠粉皮上，撒上白菜，继续蒸4~5分钟。

步骤 8

8 揭盖，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型

步骤 9

9 这是折叠成型的样子

步骤 10

10 装盘，淋上调好的酱汁、花生酱，撒上白芝麻、香菜即可享用！

步骤 11

11 哇！QQ真好吃！

Q弹嫩滑的潮式肠粉的小贴士

每个人的口味不同，所以调料自行增减。那个粉浆会沉底，所以每次舀粉浆时要搅拌均匀。本菜谱纯属友情分享，也方便自己查看！

菜谱创建时间：2020-08-02 21:48:21