钵钵鸡调料

作者： 豆豆龙的lulu

某天晚上看了巴巴Barbara制作的钵钵鸡，咽了好几次口水😂终于在今天解锁了。 由于我这儿资源有限，材料备得并不齐，写下这个菜谱仅供大家参考！

用料

• 【汤底调料】
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 白寇 3个
• 丁香 3粒
• 香叶 5片
• 良姜 1块
• 花椒粒 少许
• 山奈 4个
• 荜茇 1个
• 鸡汤（高汤） 一大碗
• 生姜 4大块
• 蒜瓣 8瓣
• 自制豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 德庄藤椒火锅底料 1勺
• 【红油辣椒】
• 菜小龙烧烤辣椒 2勺
• 白芝麻 适量
• 熟花生碎末 适量
• 藤椒油 1勺
• 芝麻油 适量
• 盐 少许
• 醋 1勺

钵钵鸡调料的做法步骤

步骤 1

把【汤底调理】备齐

步骤 2

【红油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一个碗中拌匀，锅里烧点热油，待有点轻烟冒出后淋在调料碗中，“哧啦…”一声伴随着香味扑鼻而来。再往调料碗中倒入醋，拌匀，放一边备用。 【汤底】的做法：锅中倒入少许油，把生姜和蒜放进去爆香，然后把三种酱倒入锅中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入鸡汤熬煮。开小火煮10分钟。

步骤 3

汤底做好后放凉再把调料过滤掉，然后把【红油辣椒】倒入汤底中。

步骤 4

在冷汤中放入喜欢的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-08-02 20:50:26