无油零卡糖栗子奶油蛋糕卷(用赤藓糖醇做)

作者： Lowpan老彭彭家

配方參考自王菡菡的无油蛋糕卷 我用的是26.5*22.5cm的烤盘 蛋糕卷总重量是470克 能切分8件小蛋糕卷 烤箱型号：小熊DKX-B30N1

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 47克
• 牛奶 30克
• 赤藓糖醇(放蛋白里） 35克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 100克
• 栗子泥 150克
• 赤藓糖醇(放淡奶油里） 10克

无油零卡糖栗子奶油蛋糕卷(用赤藓糖醇做)的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋白分开；蛋白放冰箱冷藏 蛋黄+牛奶拌匀

步骤 2

筛入低筋面粉 (可以多过筛几次会比较容易搅拌)

步骤 3

搅拌均匀至没有颗粒

步骤 4

加几滴柠檬汁 然后打发蛋白 分3次加糖 第一次在大气泡、第二次在气泡略消失、第三次在略有纹路出現 打到湿性发泡

步骤 5

1/3加入蛋黄糊拌勻

步骤 6

倒进蛋白轻柔拌匀

步骤 7

记得提前预热烤箱 从高处将面糊均匀倒入烤盘，用刮刀铺平。 进烤箱180度15-20分钟

步骤 8

烤好后立即出炉 撕开油纸 待稍凉就可以抺奶油

步骤 9

用的是安佳淡奶油 夏天比较好打发 淡奶油要提前放冰箱最少12小时

步骤 10

卷好以后放冰箱冷藏一晚

步骤 11

早上起床就可以享用了

无油零卡糖栗子奶油蛋糕卷(用赤藓糖醇做)的小贴士

糖会全放在蛋白里；蛋黄糊是不放的

菜谱创建时间：2020-08-02 13:27:33