6寸奶油蛋糕

作者： 乐可-可乐

马上小可爱要过生日了，外面蛋糕过于甜腻，不如自己动手在家做蛋糕吧。 推荐一首老歌：野花

用料

• 蛋糕胚
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 糖 36克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 奶油
• 细砂糖 36克
• 淡奶油 300克
• 馅和装饰
• 芋头 300克
• 芒果 半个
• 蓝莓 适量
• 百里香 1枝

6寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油＋牛奶放入无水无油碗中，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀。放入3个蛋黄z字形搅拌均匀

步骤 3

3个蛋清，分3次加入白砂糖，打发。状态如图片。

步骤 4

1/3蛋白导入蛋黄和低筋面粉中，搅拌均匀，翻搅方式。搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白中，翻搅方式搅拌均匀

步骤 5

倒入6寸模具，轻轻震动几下，排除多余气泡。烤箱上管145，下管150，预热10分钟。中下层烘烤40分钟

步骤 6

芋头切块，蒸熟

步骤 7

加入牛奶和炼乳，喜欢甜口可增加砂糖。取出部分料理棒打成糊状

步骤 8

准备装饰蓝莓、百里香，青桔和芒果

步骤 9

蛋糕胚烘烤好后，倒扣晾凉。取出后，分成3层

步骤 10

淡奶油冷藏 12小时以上，砂糖分3次加入，隔冰打发，拉起有尖勾 一层蛋糕胚一层芒果一层芋泥，奶油比馅料高一些，防止露馅

步骤 11

奶油涂好

步骤 12

放上装饰

6寸奶油蛋糕的小贴士

1.蛋糕胚，烘烤时间足够，防止内部不熟 2.蛋糕胚原料搅拌好后，注意搅拌方法，及时烘烤，防止蛋白消泡导致内部不松软或者布丁分层 3.奶油打发注意温度和打发速度，夏天隔冰打发，中速打发160-180转速

菜谱创建时间：2020-08-02 07:43:02