自制豆腐脑（豆腐）

作者： 双子甜甜圈

用料

• 黄豆 150
• 水 1500克
• 内脂 3

自制豆腐脑（豆腐）的做法步骤

步骤 1

将黄豆泡发，把泡好的豆子放入破壁机，加入1500的水（建议称 ）因为黄豆放进去再放水到刻度的地方少明显少了。

步骤 2

我用的果蔬功能打了两次，没有破壁机可以用豆浆机的某个功能（我忘记了，总之是可以磨浆的）

步骤 3

准备一口深一点的大锅，把磨好的豆浆倒入纱布里，挤干水分，豆渣扔了。或者做其他食材！

步骤 4

锅里煮开，第一次是假开，把浮末撇掉，继续小火6、7分钟

步骤 5

在煮豆浆的时候把内脂倒入电饭锅内胆中，加入一点点水，说明是30克，我就放了6、7克吧。

步骤 6

豆浆开以后，凉两三分钟，最好有个温度计，温度在85的时候冲入内胆中，放入电饭煲，不用按开始，就直接按保温，放个20分钟以后就凝固了。我是前一天晚上做，第二天吃，所以我保温键一直没有取消。 豆浆我冲入的时候称了一下，煮好以后是1278克。有方子说要1400豆浆，不然会酸。我的好像并没有酸。我觉得1400的太嫩了。所以根据你们自己的需求度吧。

步骤 7

成品

步骤 8

这是凉一会上面挑出来的豆皮

步骤 9

里面加入香菜、生抽一点点，蒜末一点点，虾皮适量，豆干碎一点点，红辣椒渣的辣椒酱一点点，真的美味。在我们老家吃的是咸的，配个鸡蛋饼。赞👍。 南北差异，请根据自己的口味添加。

步骤 10

吃剩下的豆腐脑放进这个模具里。买内脂的时候有这个模具的。

步骤 11

多压一会，我直接把里面水份压掉，上面压一个重一点的东西，如杯子啥的。放那放几个小时或者一夜，然后就是豆腐了吧！ 一点不浪费😁

自制豆腐脑（豆腐）的小贴士

豆浆温度很重要哦，85度以上90以下。 可以前一天晚上做，保温一直开着，第二天好像没什么变化，喜欢嫩的，豆浆的水适当多留一些些。

菜谱创建时间：2020-08-01 13:02:02