满满肉松的“肉松蛋糕卷”

作者： 郑万岁

海氏HM740厨师机【仲夏食记】打卡第14天––“肉松蛋糕卷” @海氏Hauswirt

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 5克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 上下火135℃，35min左右

满满肉松的“肉松蛋糕卷”的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌乳化。 筛入低筋面粉，z字型混合。 加入蛋黄，混合成蛋黄糊。 (后蛋法可以让面糊不容易起疙瘩)

步骤 2

厨师机，高速打发5分钟，记得糖和玉米淀粉混合，分三次加入蛋白中。

步骤 3

打发成图片上这种状态，小尖角就可以啦。

步骤 4

蛋白分三次混合到蛋黄糊中，切记翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮刮平。

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火135℃，35min左右。

步骤 6

出炉后晾凉，翻面涂上沙拉酱，放上满满一层肉松，卷起来。

步骤 7

蛋糕卷表面再涂上一层沙拉酱，再撒上一层肉松，就可以切块啦！ (我切的是4块，有两块切完后就被拿走了，都没来得及拍照)

步骤 8

喜欢肉松的你赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2020-08-01 10:15:11