普通面粉也🉑️做的酸奶纸杯蛋糕

作者： Bonnie食刻

❤️可以把普通面粉和玉米淀粉换成低筋面粉35g（面粉吸水不同，酌情增减） ❤️3个鸡蛋就是6寸酸奶戚风，5个鸡蛋就是8寸酸奶戚风，其他材料记得按比例增加噢

用料

• 鸡蛋 2个（65g/个）
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2个
• 植物油 10克
• 酸奶（安慕希瓶装！不是纸盒装） 40克
• 糖 10克
• 普通面粉 28克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白糊：
• 蛋清 2个
• 柠檬汁/白醋 2g
• 砂糖 25克
• 奶油：
• 奶油 100克
• 炼乳 15克

普通面粉也🉑️做的酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄盆中倒入油，酸奶，糖。蛋白冷藏备用

步骤 2

混合至完全乳化

步骤 3

筛入所有粉类

步骤 4

Z字法或一字法混合均匀

步骤 5

蛋白中放入柠檬汁和所有糖

步骤 6

打发至小弯钩状态

步骤 7

三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤 8

一字法或Z字法混合均匀

步骤 9

蛋黄糊倒入剩余蛋白中

步骤 10

混合均匀

步骤 11

蛋糕糊装入裱花袋，剪开小口，挤入纸杯中。如图正好8个

步骤 12

轻轻震一震，放入预热好的烤箱中。上下火150度 中下层30分钟左右（仅供参考）

步骤 13

取出晾凉

步骤 14

打发奶油，炼乳放入奶油中，奶油打发至8-9分满

步骤 15

完全晾凉的蛋糕上挤上奶油

步骤 16

摆上水果

步骤 17

又好看又好吃，空口吃也很赞哦～

菜谱创建时间：2020-07-31 18:30:30