芒果奶酪夹心酸奶戚风

作者： 是_煩

很夏天，清爽好吃～ 蛋糕体是酸奶戚风，酸奶一定要用很浓稠的那种，如果普通的酸奶需要过滤掉乳清。 夹心用的是芒果菠萝味道酸奶，也很浓稠，买不到就用浓稠的原味酸奶。 模具是彩味之行家14cm加高款。

用料

• 乐纯原味酸奶 75克
• 食用油 37克
• 蛋黄 3个
• 低粉 52克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 2克
• 奶酪馅儿
• 乐纯芒果味酸奶 75克
• 马斯卡彭奶酪 75克
• 洋槐蜜/糖粉 8克
• 芒果丁 适量
• 蓝莓 适量

芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

酸奶+油混合打匀

步骤 2

加入事先过筛一次的粉类拌匀

步骤 3

再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，蛋黄糊完成。

步骤 4

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

步骤 5

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 6

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

蛋糕糊完成。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，160度40分钟。

步骤 9

冷却后脱膜

步骤 10

夹心我用的乐纯芒果菠萝味道的酸奶，很浓稠。买不到就用原味的，但是一定要够浓稠。

步骤 11

马斯卡彭奶酪软化后打至顺滑，加入芒果菠萝味酸奶和洋槐蜜打匀即可。

步骤 12

光滑细腻

步骤 13

天气较热，完成后可以放冰箱冷藏一会。

步骤 14

戚风冷却脱膜后，切成小块。再从中间切开，挤入酸奶奶酪馅儿。

步骤 15

最后装饰新鲜芒果丁和蓝莓，完成。

步骤 16

切面

菜谱创建时间：2020-07-31 18:24:50