冰皮月饼（咸蛋黄椰蓉馅儿）

作者： 静茜的厨房

用料

• 冰皮预拌粉 100克
• 纯净水 50克
• 自制椰蓉馅（或其他馅） 200克
• 咸蛋黄 10个
• 手粉（糯米粉放微波炉高火2-3分钟） 适量

冰皮月饼（咸蛋黄椰蓉馅儿）的做法步骤

步骤 1

冰皮预拌粉加开水，用勺子或刮刀拌成面团，然后盖保鲜膜放置一边降温备用。冰皮粉和水的比例大家按自己买的预拌粉说明来，不同的品牌比例不同。这个配方的量只需要保证水+粉总量在150-200g就行。

步骤 2

咸蛋黄提前处理。我这这个是自己腌的咸鸡蛋，生蛋黄喷酒后，烤箱150度烤5分钟出油即可。

步骤 3

自制椰蓉馅，分成20g一个，搓成小圆。可以换成豆沙、莲蓉馅。

步骤 4

把咸蛋黄包入椰蓉馅。

步骤 5

案板和手上放适量手粉，把放凉的冰皮面团适当揉一下，然后按15g一个分成10个小面团。每个面团擀成薄薄的圆片，大小以能包入馅为准。像包包子一样包入馅儿。这里忘记拍照了。

步骤 6

模具内刷一遍手粉，包好的冰皮面团也沾一下手粉，入模具压出花纹。压的时候把面团不光滑的一端（包的时候收尾的地方）朝下。脱膜的时候慢一点，手粉要是多了，可以用刷子轻轻刷下来。

步骤 7

盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时即可。

步骤 8

皮薄馅足，好好吃诶

冰皮月饼（咸蛋黄椰蓉馅儿）的小贴士

我用的是50g的月饼模具，这个方子可以做10个冰皮月饼。

菜谱创建时间：2020-07-31 12:25:48