秘制【粉蒸土豆】

作者： 1105素味食研舍

粉蒸土豆，绵软中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。

用料

• 土豆 500克
• 豆瓣酱 20克
• 花椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 生姜 2片
• 植物油 10克
• 腐乳汁 5克
• 蔬菜粉 5克
• 胡椒粉 适量
• 大白菜（干荷叶） 适量
• 秘制米粉：
• 米 60克
• 绿豆 40克
• 黄豆 40克

秘制【粉蒸土豆】的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮，切成块状，用水洗去淀粉防止变色。

步骤 2

生姜切成末，把土豆沥干水，加入豆瓣酱、生姜末、花椒粉、五香粉、腐乳汁、植物油、蔬菜粉、盐、胡椒粉拌均匀，放置20分钟。

步骤 3

开始制作米粉：把米、黄豆、绿豆放到锅里炒香到颜色微微变深和香气出来。（我用的是脱皮绿豆，大家可以直接用绿豆，没那么容易炒过）

步骤 4

不用锅炒的话，也可以直接放进烤箱，150度/15分钟。

步骤 5

炒香的米和豆子放入主锅，5秒钟/速度7，打碎。

步骤 6

打成图上状态即可，如果不够碎再打2秒钟/速度7。

步骤 7

把腌好的土豆放入主锅，1分钟/反转速度2，搅拌。

步骤 8

蒸锅上铺一层洗干净的干荷叶/大白菜，把土豆放在叶子/大白菜上，主锅加入1000克水，设置35分钟/Varoma/速度1。

步骤 9

音乐响起，即可品尝！

秘制【粉蒸土豆】的小贴士

1/份量比较大，人少的话份量可以减半。 2/喜欢吃辣，可以增加豆瓣酱的量或者在炒好的米和豆子里加入2条干辣椒，一起打碎。

菜谱创建时间：2020-07-31 10:08:24