豆角蒸手擀面

作者： hx渺渺

疫情期间没事儿就祸祸吃的，顺便记录下。蒸面我平常都是买鲜切面做的，现在封印在家就自己擀面了，就当练技术，哈哈😄

用料

• 面粉 300克
• 清水 150克
• 盐 3克（面团用）
• 豇豆 我也不知道多少
• 牛里脊肉 约200克
• 西红柿 中号2个
• 大蒜 若干瓣
• 油 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 2克左右（码肉用）
• 淀粉 适量

豆角蒸手擀面的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉垂直于文理切薄片，放入2克左右盐和适量白胡椒粉抓匀，中途可适量添加一点水，抓至肉发粘，加入适量淀粉（种类不限）抓匀后再加点食用油抓匀锁住水分。

步骤 2

两颗冰冻的西红柿（当然新鲜的也可以啊！）几瓣大蒜切好备用，豇豆理好洗净备用。

步骤 3

面粉揉成光滑的面团，醒面半小时左右擀开，切好，我这擀面技术不行，但是非常时期买不到鲜切面只好自己动手了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

步骤 4

切好的面抓散，加点香油抓匀，放入蒸锅蒸上

步骤 5

锅烧热多加点油，烧到冒烟，倒入之前备好的牛肉滑开炒至断生。虽然现在都提倡热锅凉油炒菜，不过为了不粘锅我一般都是烧到油冒烟才下肉的，嘿嘿😁家庭做菜怎么方便怎么来！

步骤 6

肉炒至断生后先后加入料酒和醋炒香，盛出，锅里留底油

步骤 7

下入蒜瓣和老姜炒香，再倒入切好的西红柿丁丁翻炒出汁

步骤 8

加入豆角炒至变色后倒入炒好的牛肉炒匀，加入适量的生抽和盐调味，以个人口味为准，然后关火。冻过的西红柿出汁很快，不用另加汤，炒好后锅里还留有汤汁可拌面。

步骤 9

倒入蒸好的面，翻拌均匀后，转入蒸锅，蒸至豆角熟透就可以了。

步骤 10

完成！

豆角蒸手擀面的小贴士

疫情前买了几公斤西红柿放冰柜冷冻的，西红柿冷藏容易起黑点，冷冻是个不错的存储方法哦，吃的时候温水冲一下就可以轻松去皮，放上5～10分钟就可以轻松切开。夏天的西红柿味道更好哦。

菜谱创建时间：2020-07-30 18:04:25