可爱的蝴蝶结🎀面包-南瓜椰蓉味

作者： 面包加勺糖

最近很流行的一款蝴蝶结🎀面包，不管是抹茶颜色，还是红曲粉颜色，还是各种粉色，都是打动了无数个”少女心“。想来想去就还是用南瓜来操作，这次比较懒直接用了南瓜粉。说实话我觉得可能除了可爱少女的造型，这款蝴蝶结面包没什么亮点，于是我在里面加了椰蓉来增加面包的风味。可能造型处理上需要注意，椰蓉不能太多，不然出来的样子不好看。还是把配方分享一下，不过我个人对这样的造型面包一般吧，还是喜欢吐司和欧式面包多一点。

用料

• 高筋面粉 187g
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 干酵母 2g
• 黄油 20g
• 蛋液 20g
• 蜂蜜 10g
• 水 104g
• 南瓜粉 30g

可爱的蝴蝶结🎀面包-南瓜椰蓉味的做法步骤

步骤 1

把所有材料除了黄油放入厨师机搅拌成8成筋，下入黄油继续低速搅拌成光滑的面团；（夏季温度比较高可以先把水和面粉做了水合之后在搅拌） 第一次发酵控制在20-25分钟，1.5倍大即可，不要过度发酵；

步骤 2

一发好的面团，分割70克一个，松弛10-15分钟；（分割面团不能太大，否则蝴蝶结太大显得不好看）

步骤 3

松弛好的面团，直接擀开成圆形，在面团上端切开成一个条状；

步骤 4

然后分别左边两刀，右边两刀；这个里面是没有加椰蓉的； 把3提起来，2和4并在一起，3放下来；完成左边的蝴蝶结；然后右边把6提起来，5和7并在一起，6放下了，完成右边的蝴蝶结；然后把1缠绕中心

步骤 5

这个是加了椰蓉的，椰蓉的做法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/ 这里需要注意的是，尽可能大小一致；

步骤 6

这个有椰蓉的似乎很美啦

步骤 7

全部操作完之后，进行第二次发酵，也是控制在1.5倍即可，发酵时间参考15-20分钟；

步骤 8

入烤箱进行烘烤，温度参考：上火180，下火190度，烤18-20分钟，记得盖锡纸；

步骤 9

样子是不是很美丽呢？哈可是我觉得就是一个蝴蝶造型而已~

步骤 10

颜值在线，咔咔

可爱的蝴蝶结🎀面包-南瓜椰蓉味的小贴士

1.蝴蝶结的操作比较简单，主要是面片不要擀太厚，这样发酵膨胀厚了出来的造型就不好看了~ 2.一个造型面包呢，如果仅仅是造型，我觉得配方就显得没那么重要，如果在造型的基础上加上口味的改善，让这款面包更好吃，这样才是做这款面包的意义吧； 3.加了椰蓉的南瓜口味的蝴蝶结造型面包就会好吃一些~ 椰蓉南瓜吐司配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/

菜谱创建时间：2020-07-30 11:22:08