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完全按照菜谱做的面包,一出炉,香气诱得我馋虫来了,忍不住就吃了一片,虽然有点烫,但那个味道,实在太香了。
高筋粉300g鸡蛋1个牛奶100g奶酪18g糖40g盐2.5g温水30g酵母3g混合揉面#早餐•2021年6月25日#
第三次吐司面包我以为成功了,昨晚做戚风找不到低筋面粉了,原来我用到吐司上去了,不够又开了包高筋添粉,现在全拿出来盘点下库存。10包高筋,2包中筋,2包低筋就剩图2这样了。
一半的量,2个不到的蛋,黄油13克。全程湿湿的,按压到老是黏起垫子加黄油继续按压一两分钟,常温发酵40分钟。三等分卷三个卷醒20分钟,压平合适吐司盒宽再卷起放入盒子发酵1小时20分钟,170烤40分钟。边上那个是昨晚水合法做的失败品,今天的二发前就有昨天成品的高度,昨天最后一步涂酵母浆搞成了倒酵母液上去,把面团搞得又烂得不像样,那个配方本来就湿。#早餐•2021年6月20日#
#午餐•2020年7月30日#