蛋黄酥

作者： musicook

用料

• 油 10克
• 猪油 10克
• 糖 5克
• 水 10克
• 咸蛋黄 5个
• 红豆沙 适量
• 蛋黄 1个
• 面粉 100克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生的咸蛋黄烤箱150℃烤7-8分钟

步骤 2

一多半面粉加一勺糖，加一半油，一半水，和成水油皮儿，醒半个小时。剩下的一小半面粉加猪油和成油酥。

步骤 3

两种面都分别切成9个剂子。

步骤 4

水油皮擀开后把油酥包在里面。

步骤 5

用保鲜膜盖好松弛15分钟。

步骤 6

每个剂子都擀成长条，然后卷起来，用保鲜膜盖好松弛15分钟。

步骤 7

把每个卷儿顺着长条的方向擀开，再卷起来，保鲜膜盖好松弛15分钟。

步骤 8

用红豆沙把蛋黄包起来，搓成圆球。

步骤 9

把面卷按扁，两头向中间对折，按实后擀成薄皮。

步骤 10

用面皮把豆沙球包起来，捏好口后整理一下形状。

步骤 11

蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒一点芝麻。

步骤 12

烤箱上下180℃，预热后烤20分钟。

步骤 13

完成。老婆饼也是一样的做法，不过是包完以后要按扁，刷完蛋黄液后用刀子划开两个口，再撒芝麻就行了。

菜谱创建时间：2020-07-29 17:33:32