紫薯蒸熟后趁热压成泥,过筛,再加入炼乳和糖,拌匀,放凉即成紫薯馅
后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵
分割滚圆,室温松弛20分钟。取出30克紫薯馅包入年糕块,即成紫薯球
将面团按扁,包入紫薯球
二次发酵后刷全蛋液,并在表面沾适量杏仁片
烤箱预热,180度,中层23分钟