卤面/牛肉卤面（超详细步骤）

作者： 清心的阳光

用料

• 牛肉（瘦+肥） 300g
• 鲜面条 1份
• 长豆角 一把
• 黄豆芽 一份
• 生抽 一勺
• 老抽 3勺
• 料酒 一勺
• 油 2勺
• 盐 一小勺
• 八角 2个

卤面/牛肉卤面（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

鲜细面条，蒸锅上铺油纸，面条抖开，大火烧开后蒸10分钟。

步骤 2

蒸好后的面条，立马开盖端离锅，免得水蒸气打湿面条。

步骤 3

用筷子抖散面条，倒两勺油拌匀，以免面条粘黏在一起了。

步骤 4

长豆角洗净切段

步骤 5

黄豆芽洗净

步骤 6

炒锅里倒少许油，放两颗八角、几片大蒜，放切片的牛肉肥油，小火慢慢炒出牛油。

步骤 7

肥肉熬出油后，倒肉片，加一勺料酒，快速翻炒。加三勺酱油（或老抽），一勺生抽。

步骤 8

倒入豆角。

步骤 9

翻炒几下。

步骤 10

最后加黄豆芽。

步骤 11

倒纯净水没过所有的菜，加一小勺盐，翻炒。

步骤 12

豆角断生偏硬时，立马关火，别把汤汁熬少了。像图片这样把菜推向周围，中间的汤汁露出来。

步骤 13

面条分三次放进汤汁。

步骤 14

让所有的面条都浸上汤汁。

步骤 15

面条放入锅内精置约半小时，让面条把锅内所有的汤汁都吸起来。

步骤 16

半小时后的面条，已经吸饱了汤汁。

步骤 17

上蒸锅（蒸锅里垫上油纸）

步骤 18

面条在下，菜在面条上。

步骤 19

大火蒸10分钟。

步骤 20

出锅啦！

步骤 21

给自己盛一碗吧！

步骤 22

面条吸饱了汤汁真的好好吃呀😋

卤面/牛肉卤面（超详细步骤）的小贴士

1.加三勺老抽（酱油）是为了给面条上色，不可少。盐可以少一点。 2.炒菜时别把汤汁烧没了，有足够的汤汁才够面条吸饱汤汁的味道。

菜谱创建时间：2020-07-29 14:17:28