经典意大利肉酱

作者： 了不起的小丽

用料

• 牛肉碎2斤，胡萝卜100克，洋葱100克，西芹100克，番茄罐头800克，番茄膏15克，黄油50克，橄榄油50克，盐12克，黑胡椒10克，红酒200克，香叶3片，水适量

经典意大利肉酱的做法步骤

步骤 1

我这里用的牛里脊，你也可以用牛腩哈～绞成肉馅。

步骤 2

洋葱100克，胡萝卜100克，西芹100克先切一切。蔬菜也可以适当增加一些量。

步骤 3

你可以把蔬菜切切碎，也可以像我这样用搅拌机打碎成粒。

步骤 4

红酒200克，番茄罐头和番茄膏淘宝都可以买到，这里2斤肉馅刚好用2斤罐头800克。

步骤 5

锅里先放25克黄油和25克橄榄油，加热黄油融化。

步骤 6

加入蔬菜丁炒软后盛出备用。

步骤 7

锅里再加入剩余的25克黄油和25克橄榄油加热后加入肉馅，一开始肉馅会出很多汁，开大火慢慢收汁。这个过程大概要十几分钟。

步骤 8

肉汁收的差不多快没有后加入200克红酒，继续翻炒，让酒精挥发掉。

步骤 9

然后加入蔬菜丁和15克番茄膏，翻炒，让番茄膏的酸味蒸发一些。

步骤 10

加入2厅番茄罐头。

步骤 11

加入热水，没过肉馅如图，然后调味，加3片香叶，10克黑胡椒，12克盐（盐的量这时候可以尝一下）我用的珐琅锅，炖煮过程水份挥发比较慢，如果用其他锅可以多加点水哦，之后要炖2个小时。

步骤 12

盖盖开大火烧开，然后转小火炖2个小时，期间注意翻动几次。

步骤 13

2个小时后，浓香的意大利肉酱就可以出锅啦😋！煮好意大利面，浇一大勺肉酱，天啦😍！好吃呀～还可以撒点芝士粉哈～

菜谱创建时间：2020-07-28 23:48:55