新手零失败的红豆沙辫子面包（附手揉手套膜秘诀）

作者： 裸小熊烘焙坊

面包是个看似简单却很深奥的东西，这个面包是目前我做得最好的面包了，最开始的时候我分不清什么是面包，什么是馒头，有的时候会在馒头的面团中加个鸡蛋，有的时候在面包的面团中放几假鸡蛋，这些事情都会经常发生的，期间，我吃过无数的面包，无数怪异口味的馒头，但我始终没有放弃，慢慢地，我掌握他俩的区别，担是问题又来了，我做的面包像块饼干很硬一点都不松软，在我查阅下厨房上几乎所有的配方后，我得到了一个结论，那就是我忘记了二次发酵，像馒头一样，我只把面包发了一次。于是我又试了一次，这次的面包，虽然里面是软的，但外面却有一层硬皮，我继续挖掘，后来才知道是手套膜搞的鬼，于是又开始研究手套膜，前前后后四个多月，我终于从馒头到饼干，最后得到了一份如此软好吃的面包～ 所以我相信大家只要按照我的这个配方做就一定没问题的～

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 130克
• 砂糖 10克
• 酵母 4克
• 玉米油 30克
• 豆沙 适量

新手零失败的红豆沙辫子面包（附手揉手套膜秘诀）的做法步骤

步骤 1

除酵母和豆沙之外的所有东西加在一起

步骤 2

搅成柳絮状

步骤 3

用手轻轻捏成面团

步骤 4

放入冰箱冷藏了30分钟，这步不要省略，这是出膜的秘诀

步骤 5

冷藏好的面团已经可以拉出比较不均匀的厚膜

步骤 6

酵母加牛奶成糊糊状

步骤 7

用面团将刚刚的酵母揉进去揉光滑

步骤 8

用搓衣法揉面团

步骤 9

如果面团过干可以加一点点牛奶，面团软化

步骤 10

大概用搓衣板法搓7分钟左右就可以出现薄膜了，但是会有一些破洞

步骤 11

将面团拉长用擀面杖敲打一定要使劲

步骤 12

敲打大概3分钟就可以出现完美的手套膜了

步骤 13

盖上保鲜膜发酵40分钟

步骤 14

发酵好的面团平均分成四份

步骤 15

每一份到包豆沙馅

步骤 16

将包好的面团擀开

步骤 17

切成三份

步骤 18

用两边的面片编中间的面片

步骤 19

就像麻花辫一样

步骤 20

编好的麻花辫放在烤箱中70度，低温发酵，20分钟

步骤 21

发酵好的面包上面轻轻的刷一层水，这是松软的秘诀，不要省略

步骤 22

烤箱180度，30分钟

步骤 23

松松软软的面包配上甜甜的豆沙馅，简直就是人间美味啊～

新手零失败的红豆沙辫子面包（附手揉手套膜秘诀）的小贴士

我之前发过一个手套膜的配方，那是个专门的菜谱，如果这里面手套膜不详细你们也可以再从那边看看

菜谱创建时间：2020-07-27 17:35:10