焦糖奶酪布丁

作者： 多肉饭包饱

适用200ml~250ml布丁瓶6个。

用料

• #焦糖液
• 细砂糖 70g
• 冷水 30g
• 热水 30g
• #布丁液
• 鸡蛋60g左右大小 8个
• 奶油奶酪+淡奶油+纯牛奶 750ml
• 细砂糖 50g
• 香草精 少量或不加
• 柠檬汁 少量或不加

焦糖奶酪布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖液部分： 70g砂糖+30g冷水入锅小火煮至冒泡，颜色变深。

步骤 2

焦糖液部分： 关火，快速倒入30g热水。

步骤 3

焦糖液部分： 焦糖液平静之后趁热倒入布丁瓶。

步骤 4

布丁液部分： 奶油奶酪室温融化后加入50g砂糖，温水加热至砂糖融化，奶酪顺滑，过滤掉颗粒（没有奶油奶酪的这步忽略）

步骤 5

布丁液部分： 奶油奶酪+淡奶油+纯牛奶取够750ml

步骤 6

布丁液部分： 8个鸡蛋打散之后过滤掉蛋筋；和奶液混合。

步骤 7

装瓶： 混合好的布丁液再过滤一次倒入布丁瓶中。

步骤 8

烤制： 下层烤盘，倒入热水高1cm，烤箱180度预热。布丁瓶进去之后165度烤制40分钟，保温10分钟后取出。

步骤 9

冷藏： 布丁瓶不烫了把盖子盖好，降至常温后冷藏一夜。

菜谱创建时间：2020-07-27 17:21:04