一发吐司面包简单做～吐司走起🍃

作者： 麦田野荠

一直想做吐司，可是没有厨师机，怕出不来手套膜，面包粉太贵，怕失败浪费材料…… 但是永远怕不是永远不会做？ 所以，看了很多方子，自己综合起来，复杂的事情简单做，也有意想不到的惊喜！ 以下是一个450克吐司的量

用料

• 高筋面粉 260克
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母粉 4克
• 油 10克
• 牛奶 110克（牛奶和鸡蛋液总重165克）
• 馅料
• 自煮红豆 200克
• 糖粉 20克

一发吐司面包简单做～吐司走起🍃的做法步骤

步骤 1

准备面团所需配料，依次为全蛋、牛奶、黄油（室温软化），白糖（自己打成粉），盐，耐高糖酵母粉

步骤 2

除了黄油以外的材料，全部放入面粉，各占一个角落，注意酵母不要和盐直接接触，和之前把酵母、糖粉，盐分别混合一点面，再打散搅拌鸡蛋。搅拌的同时加入牛奶，继续搅拌至没有干粉状态。面粉我直接用的家里擀面的面粉，超市买的，蛋白质含量12.5%。

步骤 3

这是搅拌好，用手随便团了团的样子。然后保鲜膜密封面盆，放入冰箱冷藏一个小时，让面和水充分融合。

步骤 4

摔打中的面团。如果怕粘手，可以戴一次性手套

步骤 5

一个小时后取出，加入软化的黄油，继续揉成团，然后像视频这样，边揉边摔，增加面筋弹性和延展性。预计摔打半小时左右

步骤 6

揉好的面是光滑均匀细腻的，还油亮油亮的。然后放冰箱继续冷藏。

步骤 7

下来做馅，红豆是提前煮好的，加入糖粉和葡萄干搅拌均匀。

步骤 8

拿出冷藏的面团，轻松就扯出手套膜。

步骤 9

将面团平均分成三份，初步整形，光面朝下擀成牛舌状卷起来，用保鲜膜盖好密封。二次整形，卷好的面卷压平，再擀成牛舌状。

步骤 10

在擀好的面皮均匀铺上红豆

步骤 11

铺好红豆继续卷起来，注意两边不要漏馅儿

步骤 12

三个卷好后放入吐司模具，这是刚刚放入的样子

步骤 13

然后放一盘开水在烤箱底部，烤箱不用插电加热。吐司盒放到烤架上，不要接触开水，烤箱内温度38度左右，发酵40分钟左右，升到8分满

步骤 14

然后可以加盖，我直接刷了蛋液撒了椰糠

步骤 15

烤箱180度，烤30分钟，不同烤箱温度不同要注意观察上色情况

步骤 16

色泽真的很漂亮

步骤 17

切开也是纹路细腻的，而且可以撕成片。捏起来也是柔软有弹性，放到第二天也不会硬，和面包店的没有两样的呢

菜谱创建时间：2020-07-26 14:36:07