不用发面不用蒸|新疆烤包子

作者： 可能是颗人参吧

前几天在牛街的吐鲁番餐厅吃了烤包子，个头小皮厚馅少味道也一般，我和我爸都觉得不过瘾，周末正好有空就来做一下～ 皮薄馅大，鲜香流油，真香警告！

用料

• 包子皮⬇️
• 面粉 500克
• 水 240克
• 盐 5克
• 食用油 25克
• 馅料⬇️
• 羊肉（最好有肥有瘦的部位） 550克～600克
• 紫洋葱 1个
• 姜粉 0.5勺
• 孜然粉 2勺
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 黑胡椒 2勺
• 料酒 1勺
• 椒盐 1勺
• 糖 0.5勺
• 油 适量
• 刷皮⬇️
• 蛋液水 一个鸡蛋➕一勺水
• 黑芝麻 适量

不用发面不用蒸|新疆烤包子的做法步骤

步骤 1

面粉加入油，盐。

步骤 2

分次慢慢加入冷水。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

揉成较为光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

步骤 5

羊肉提前泡出血水，最好泡1～2小时。

步骤 6

切成肉丁，一定不要用肉馅，肉丁才有口感！

步骤 7

切好的肉丁加入一勺料酒，姜粉，0.5勺盐抓一下。

步骤 8

洋葱去皮切丁。

步骤 9

锅中加入适量有。

步骤 10

下洋葱丁煸炒 香。

步骤 11

加入一勺盐调味。炒至半透明状盛出备用。

步骤 12

不用额外加油或者洗锅，倒入羊肉丁翻炒。

步骤 13

这步会析出很多水，全部倒掉不要，这个水比较腥，而且这步骤一定不能省略烤制才不会出水哦～

步骤 14

没有再出水后将洋葱丁加入一起煸炒一分钟关火。

步骤 15

加入孜然粉。

步骤 16

加入黑胡椒。（现磨的味道才更好）

步骤 17

加入椒盐。

步骤 18

加入一勺盐。

步骤 19

加入白胡椒粉。

步骤 20

加一点点糖。

步骤 21

翻拌均匀。可以尝尝味道，都是熟的不要怕，根据自己口味调整。

步骤 22

盛出稍微晾一下～

步骤 23

烤箱200度预热10分钟，一定要把锡纸铺上预热。

步骤 24

揉揉面～

步骤 25

揉过更光滑哦！

步骤 26

从中间掏一个洞。

步骤 27

切一刀～

步骤 28

分成8份～

步骤 29

取一份揉圆再按扁，擀成大的圆薄片，中间厚两遍薄。有点像巨大的饺子皮哈哈～

步骤 30

在中间放入馅料。

步骤 31

左侧折叠一下。

步骤 32

右侧折叠一下。

步骤 33

上面再叠过来。

步骤 34

下面再折叠过来包住。

步骤 35

翻过来！就可以啦！很简单的。

步骤 36

全部折叠好～

步骤 37

一个鸡蛋加一勺水搅拌成鸡蛋水。

步骤 38

先把包子放在烤盘上，将鸡蛋水刷在每个包子的表面，再撒一点黑芝麻。

步骤 39

放入烤箱中层，200度上下火烤25分钟。

步骤 40

烤好后将温度调高，220度烤5分钟，这个步骤是为了表皮上色更好看。

步骤 41

当当～出锅啦！真的超级香～

步骤 42

掰开烤包子，颤颤巍巍的肉块混和半透明的洋葱，孜然香扑鼻，咬上一口烫的不行一边大叫太香了一边拼命哈气～

不用发面不用蒸|新疆烤包子的小贴士

羊肉最好选用有肥有瘦的部分，这样有羊油会更香一些，如果不喜欢肥的部分请用羊腿肉。

菜谱创建时间：2020-07-26 13:07:14