低糖少油的杯子蛋糕

作者： AbbeyChow

上了何老师黄金卷的课，很喜欢何老师黄金卷的口感，自己稍微调整了一下记录一个六连模的方子方便以后使用，所以没有拍每一步的照片，不适合纯小白做，但是只要成功做出过蛋糕的小伙伴看起来应该没啥问题。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 10-15克
• 牛奶 30～40克（视面粉吸水程度调整）

低糖少油的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合至乳化

步骤 2

在乳化的牛奶玉米油混合物中筛入低筋面粉，混合至无干粉颗粒

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入面糊中混合成光滑可缓慢低落的面糊

步骤 4

烤箱上下火150度预热十分钟。将细砂糖一次性加入蛋清中打至湿性发泡，即提起打蛋头能拉出大弯钩

步骤 5

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 6

混合完毕的蛋糕糊装入裱花袋挤入模具内入烤箱中层150度烘烤30分钟，我烤箱灯下的位置温度比较高，所以右上角那个裂了，喜欢裂口的小伙伴也可以180度烤20左右，按自家烤箱脾气来哈。

步骤 7

出炉取出连模具一起轻震出热气，晾凉稍微有点回缩是正常的，口感蓬松又绵密，本人很喜欢的口感。

低糖少油的杯子蛋糕的小贴士

1.我不喜欢吃太甜，成品是微甜的，喜甜的自行加糖。 2.蛋糕中间我加了点之前没用完的柠檬酱，大家也可以自己加入喜欢的馅料。

菜谱创建时间：2020-07-25 18:41:47