全麦吐司

作者： 爱吃de兔子

菜谱是2个450g吐司盒的吐司，我的烤箱是52升了，正好一次能烤2盒，可根据自家烤箱和吐司盒的大小，调整食材的用量。

用料

• 高筋面粉 360克
• 全麦面包粉 200克
• 耐高糖酵母粉 6克
• 盐 6克
• 红糖 45克
• 水 360克
• 黄油 45克
• 熟黑芝麻 30克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需的食材。

步骤 2

除黄油和黑芝麻外，所有用料放入搅拌桶内。

步骤 3

启动厨师机1挡揉面程序，揉成面团，表面略微光滑。

步骤 4

黄油提前放室温软化好，切成小块，倒入面团。

步骤 5

加入熟黑芝麻。

步骤 6

启动厨师机2挡5分钟，转3挡10～15分钟，无需出手套膜。 将面团整理平整，放入盆内，盖好，进行发酵。

步骤 7

发至两倍大。

步骤 8

取出面团，放面板上进行挤压排气。

步骤 9

将面团平均分成4份，分别揉圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 10

松弛好的面团可以开始整形。

步骤 11

取一个面团，正面朝上。

步骤 12

擀成椭圆形。

步骤 13

由上至下卷起，收口处收紧，放在下方。

步骤 14

将面团再次擀开。

步骤 15

翻面，从上至下卷起，这样一个面团就整形好了。

步骤 16

剩下3个面团，都按照以上方法进行整形，将整好形的面团按照同一方向放入吐司盒中，开始第二次发酵。

步骤 17

发酵至8成满模具。

步骤 18

放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制35～40分钟，表面上色满意，即可加盖锡纸。

步骤 19

出炉后马上脱模，躺倒放在烤架上凉透。

步骤 20

吐司正面。

步骤 21

晾凉后切片密封保存

步骤 22

看看切面。

步骤 23

直接吃或做成三明治都不错。

全麦吐司的小贴士

1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异，面团成团后可以用手摸一下软硬度，可以视情再调整水量。 2.根据个人喜好，红糖可以换为等量的白糖。 3.各家烤箱温度都不一样，实际操作时，温度和时间请根据面包状态来灵活调整。

菜谱创建时间：2020-07-25 17:23:33