地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤

作者： 理所丹然

潮州的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉” 而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”。粿条汤，主要用上汤熬制（猪骨汤或是牛骨汤）。炎炎夏日让我为大家推荐这碗清淡、营养又爽口的粿条汤。

用料

• 猪骨 500克
• 肉丸 个人喜好放
• 牛肉 100克
• 粿条 1人份
• 生菜 2片
• 鱼露 2勺
• 芹菜 1根
• 蒜头油 1勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1克
• 味精 1克

地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法步骤

步骤 1

猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。

步骤 2

碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

步骤 3

将1勺煮沸上汤倒入碗里。

步骤 4

重新煮一锅开水。

步骤 5

沸水放入1人份的粿条（没有粿条的话可用面条、米线代替），煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。（忘记拍照了）

步骤 6

过水后的粿条捞出倒入汤碗里。

步骤 7

100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。

步骤 8

牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。

步骤 9

最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。

步骤 10

蒜头油是整碗粿条汤的灵魂。

步骤 11

一碗地道的潮州粿条汤做好了。是不是很诱人呀🤪

地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的小贴士

芹菜粒和蒜头油💁是整碗粿条汤的灵魂😋

菜谱创建时间：2020-07-25 14:12:02