不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕

作者： 仙女的健身小厨房

100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……

用料

• 红枣 140克（约20颗）
• 自制无糖脱脂酸奶 160克
• 纯荞麦粉 107克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴（打发蛋清用）
• 赤藓糖醇 20克（打发蛋清用）
• 工具：
• 打蛋盆 2个
• 打蛋器 1个
• 手抽 1个
• 硅胶铲 1个
• 心形8寸磨具 1个
• 电子秤 1个
• 酵母 克

不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

取140克红枣

步骤 3

水开煮5分钟

步骤 4

捞出趁热去皮

步骤 5

去核后压成枣泥

步骤 6

蛋清蛋黄分离

步骤 7

5个蛋黄（约150克）

步骤 8

放入159克枣泥

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

加入160克自制无糖脱脂酸奶

步骤 11

107克纯荞麦粉

步骤 12

“ Z ” 字或“ 一” 字搅拌至无干粉

步骤 13

200克蛋清

步骤 14

加入几滴柠檬汁去腥

步骤 15

5克零卡糖

步骤 16

1档打发至大泡加入5克零卡糖

步骤 17

3-4档打发至小泡再次加入5克零卡糖

步骤 18

继续打发至有清晰纹路加入5克剩余零卡糖

步骤 19

继续打发至硬性发泡

步骤 20

提起来打蛋器蛋白霜呈直立的小尖勾就是硬性发泡

步骤 21

取3/1的蛋白霜放入蛋黄糊用翻拌均匀，千万不要画圈会消泡的

步骤 22

到回剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀

步骤 23

翻拌均匀的蛋白霜非常细腻

步骤 24

从20厘米的高处倒入磨具内，轻震几下震出气泡

步骤 25

烤箱预热130度烤20分钟转150度烤20-30分钟

步骤 26

烤好倒扣冷却

步骤 27

冷却后脱模

步骤 28

不回缩不塌陷

步骤 29

组织非常松软细腻

步骤 30

附组织视频，真的太松软好吃了重点是不放一滴油！纯荞麦戚风蛋糕很适合控糖、减脂人群食用，相信我一定要做，会收货不一样的惊喜期待亲们的做业

不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2020-07-25 13:13:21