非传统炸酱面

作者： 是夏夏呀丶

不是老北京传统炸酱面 面条是热干面（碱水面）淘宝买的 （热干面调料吃完了才有了此次菜谱） 想多吃蔬菜就多放蔬菜，想多吃肉就多放肉 食材没有严格标准（想吃什么放什么） 调味料无严格数量 （毕竟每个人口味不一，自行尝味调制） 很啰嗦的菜谱 无过程图 记2020.7.24

用料

• 瘦肉 300克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 8朵
• 海天黄豆酱
• 黄冰糖
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 蒜
• 玉米油

非传统炸酱面的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡水泡发（也可以用新鲜香菇，主要是新鲜香菇不好存放所以我没买），蒜拍碎，香菇、胡萝卜、洋葱、瘦肉切丁。

步骤 2

锅烧热放玉米油（稍微多放一点），油烧热（我判断的依据是油刚冒烟）放入蒜焯香（金黄色），放入瘦肉炒至变色，接着放入胡萝卜炒炒炒，再放入洋葱炒炒炒，最后放入香菇炒炒炒。（怕没熟最简单的办法就是每一步都多炒一会，我就是这么做的。）

步骤 3

锅中加入三大勺海天黄豆酱，炒炒炒，接着加入少许老抽提色，一勺生抽提鲜，一勺蚝油提味，然后放一块冰糖提味，炒熟即可。（我没加盐，我不太喜欢吃很咸。）

步骤 4

（由于我想吃菜软烂一点的，所以有了这一步。）锅中倒入半碗温水，中小火盖锅盖煮10分钟出锅。

步骤 5

（话说面买回来有写食用说明…）另煮一锅水，水开后放面，煮6-7分钟，煮过程中可以稍微加点凉水（跟煮饺子一个道理）（注：煮面的时候稍微看着点，我一不留神给煮溢锅了）。面熟后捞出过凉水。

步骤 6

碗里放面放炸酱，然后拌匀开吃。

菜谱创建时间：2020-07-25 02:01:09