蓝莓奶酪蛋糕 Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln

作者： QY_德国烘焙

新鲜蓝莓配新鲜奶酪，加酥底碎面，漂亮又美味！底层和碎面是同一面团，整个蛋糕虽然有几层，做起来其实挺简单。 低脂夸克是一种高蛋白低脂肪的新鲜奶酪，特别适合做奶酪蛋糕，具体内容在德国经典奶酪蛋糕食谱小贴士中有介绍：http://www.xiachufang.com/recipe/102990111/

用料

• #适合模具：方形 25x20cm /圆形 Ø26cm(10寸)
• #酥底 + 碎面 Boden + Streusel：
• 低筋面粉 Mehl T. 405 300g
• 黄油 Butter 150g
• 细砂糖 Zucker 100g
• 香草糖 Vanillezucker 1包 (8g)
• 泡打粉 Backpulver 8g
• 鸡蛋 Ei 1个
• #奶酪糊 Quarkmasse：
• 低脂夸克 Magerquark 500g
• 法式酸奶油(30%脂肪) Crème fraîche 200g
• 细砂糖 Zucker 90g
• 香草糖 Vanillezucker 1包 (8g)
• 鸡蛋 Eier 3个
• 融化黄油 zerlassene Butter 60g
• 柠檬皮碎 Zitronenschale 1包 (6g)
• #馅料 Belag：
• 蓝莓 Blaubeeren (Heidelbeeren) 250g

蓝莓奶酪蛋糕 Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln的做法步骤

步骤 1

模具垫烘焙纸或抹黄油防粘。我用方形慕斯圈调节到25x20cm，放在一个平的大烤盘上。同样大底面积的任何模具或深烤盘都可以用来烤。

步骤 2

做酥底和碎面的所有原料放在一起，冷黄油切成小丁。

步骤 3

用手先大致搅拌一下，然后双手不断地抓和搓这些原料，直到看不见面粉和黄油，形成小颗粒碎面团。注意不要按压揉成大面团。放冰箱冷藏待用。

步骤 4

准备好蓝莓和做奶酪糊的所有原料。黄油加热融化放凉。蓝莓冲洗干净晾干水分。

步骤 5

先混合细砂糖、香草糖、鸡蛋、融化黄油和柠檬皮碎。

步骤 6

用打蛋器高速打发1-2分钟，变成起泡沫的均匀状态就可以。

步骤 7

加入低脂夸克和法式酸奶油。

步骤 8

低速短时搅拌成均匀浓稠的奶酪糊即可。预热烤箱：上下火 180℃。

步骤 9

取2/3的碎面团放到模具里，拨开均匀铺满整个底部，用手压紧连成无缝隙的一片。

步骤 10

上面倒入奶酪糊拨平。

步骤 11

再均匀地放上蓝莓，不用按压。

步骤 12

最后撒上剩余的1/3碎面团。

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火 180℃，烘烤约45分钟，表面呈棕黄色出炉。在模具中放冷(膨胀的蛋糕会回缩变薄一些)，先用细长刀把侧面粘住的划着切开后脱去慕斯圈。

步骤 14

放冷定型后切块。

步骤 15

享用美味！

蓝莓奶酪蛋糕 Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln的小贴士

直径18-20厘米的七八寸圆形模具可把原料减半做。

菜谱创建时间：2020-07-24 14:51:47