无需厨师机/无需手揉/铸铁锅法式脆皮传统欧包

作者： GloriaKung

最简单的食材带给你最质朴浓醇的麦香！外壳香脆，内部柔软，答应我必须要做一次！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 370-390克
• 酵母 5克
• 盐 7克

无需厨师机/无需手揉/铸铁锅法式脆皮传统欧包的做法步骤

步骤 1

称量面粉，在面粉中挖2个洞，一个放干酵母，一个放盐；

步骤 2

加入水，用刮倒搅拌均匀；

步骤 3

用刮刀用力拌均匀；搅拌均匀后，盖上保鲜膜，醒发1.5小时（杭州7月下旬温度31摄氏度）；

步骤 4

醒面过程中，每隔20分钟用刮刀将四周的面团翻上来；一共翻4次；

步骤 5

面团表面撒上粉，台面上撒一些面粉，倒出面团；轻轻向四周扯开面团成长方形；

步骤 6

手上沾粉；将面团从四周往内折叠，捏住收口后，借助刮刀收拢成圆形；

步骤 7

放在硅油纸上，放入稍小于或与铸铁锅差不多大小的圆形容器内；醒发45分钟；

步骤 8

醒发同时，预热烤箱，将铸铁锅（26cm）放入烤箱中，280摄氏度预热至少45分钟；（没有这么高温度的话，将烤箱预热到最高温度）；

步骤 9

发酵完成，预热也完成，从容器内取出面包，在表面撒粉用手轻轻抹平后，按照自己喜欢的样式进行割包；（第一次割包有点丑！自己吃无妨！）

步骤 10

取出铸铁锅，将割好的面包连同硅油纸一起放入锅内；温度改到240摄氏度；时间设置40分钟；（铸铁锅加热后颜色会变深，降温后会恢复，但必须要确保整个锅都是铸铁锅噢！）

步骤 11

盖盖烤20分钟后，开盖烤约15-20分钟，（感觉我的铸铁锅偏大，下次用24cm的试试看，应该会更饱满好看些）；烤到上色满意加盖锡纸；时间到后，取出面包；敲一敲听一听，内里空心的声音，就表示烤熟了；

步骤 12

注意：必须要完全晾凉后才可以切欧包！

步骤 13

这款欧包内部气孔不会特别大，但是出炉后温热的时候吃的时候，真的太美好了，外壳脆，内部软；完全冷却后，内部还是柔软，外壳感觉是一点点韧性的，咸咸的香香的，又有嚼劲，而且越嚼越有味道；切片后，保鲜膜包裹住冷冻保存，之后吃，可以复烤，在表面喷水，放入230摄氏度预热好的烤箱，烤2-3分钟；

步骤 14

切开看下组织，很柔韧哟！

步骤 15

切开后可以做开放式三明治，好吃又好看哟！（此图为网图，供参考！）

步骤 16

单片如果太大，可以对切开做成开放式三明治！（此为网图，供参考！）

步骤 17

正经三明治也不错哟！（此为网图，供参考！）

步骤 18

快手方便做起来吧！

菜谱创建时间：2020-07-23 21:32:42