无比治愈的一碗西红柿鸡蛋蔬菜面汤

作者： 米米橘

总有那么几道菜是从小就爱吃的。即使长大后品尝过的美味数不清，最爱的那些依然爱，很可能一生都爱。 妈妈做的番茄鸡蛋面汤，该怎么形容呢，对曾经的我大概是无与伦比的美味，对现在的我来说，是最治愈的美食。刮风下雨窝在家里，煮一碗，心满意足。

用料

• 油 1汤匙（15ml）
• 姜 1片
• 番茄膏 1汤匙（15ml）
• 西红柿 2个
• 水 1升
• 鸡蛋 2个
• 细面 2人份
• 盐 适量
• 五香粉 一小撮
• 白胡椒 一小撮
• 生抽 半茶匙（2.5ml）
• 小葱 1根
• 青菜 4颗
• 芝麻油 2-3滴

无比治愈的一碗西红柿鸡蛋蔬菜面汤的做法步骤

步骤 1

西红柿洗干净，切块备用。 姜一片。 小葱切成葱花。 青菜洗净切段。

步骤 2

热锅加一汤匙油（菜籽油，花生油之类都可以），放入姜片，转小火加入番茄膏，慢慢炒一两分钟，颜色超级漂亮，没有也可以不放。之后加入切好的西红柿，转中火炒炒炒。

步骤 3

炒到西红柿变小块儿的时候（👆图左），如果喜欢吃西红柿的话，可以这个时候加水煮，如果不喜欢吃块状西红柿，就继续炒，炒到几乎变成番茄酱再加水（👆图右）。

步骤 4

加完水颜色很漂亮（👆图左） 转大火煮，稍微煮下（不需要等到煮沸）把两个蛋磕开放进去（注意如果煮开以后再加蛋的话，蛋清会变成泡泡，所以不要等煮开再放蛋，汤温热时就可以了）。 很快鸡蛋的蛋清就变得又白又光滑，虽然里面没熟。接下来还要下面继续煮。

步骤 5

汤煮开就可以放面进去煮了，我用的是比较细的这种适合煮面汤的。汤再次煮开时转中火，免得沸出来。 煮面的过程中可以慢慢调味。加白胡椒（这个量可以自己调整），生抽半茶匙，五香粉一点点，还有盐。

步骤 6

面差不多煮熟时放入青菜（种类随意，不要切太大）青菜煮好放葱花，芝麻油，出锅。

步骤 7

我没有放香菜，因为小朋友不喜欢。 喜欢香菜可以放一点，很好吃。

无比治愈的一碗西红柿鸡蛋蔬菜面汤的小贴士

1 加番茄膏汤的颜色和味道都会更好，但是不加也可以。不是必不可少。但是，如果不加番茄膏的话，西红柿一定要炒到接近番茄酱的程度再加水，否则喝起来就是水煮西红柿的感觉。。。加番茄膏的话，西红柿可以炒的稍微随意一点。 2 关于煮蛋，煮整个儿的蛋千万不要等汤沸起来再放，不然蛋清就灰飞烟灭了，外加一锅泡沫。如果是打散的蛋就出锅前大火煮开倒进去，半分钟左右就好了。 3 关于青菜，如果放整棵的话要稍微早点放，免得菜熟了面煮烂掉。不喜欢可以不放，豌豆黄瓜之类的也不错。

菜谱创建时间：2020-07-23 18:52:59