黑米馒头

作者： peach-2014

作为一个南方的妹纸，做馒头真是硬伤，在下厨房里学了好多老师的方法，自己再综合一下，终于做出勉强接受的馒头，下厨房真是一个学习厨艺的好地方😙

用料

• 中筋面粉 330克
• 黑米粉 75克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 糖 35克
• 水 170克

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机的桶里，液体—糖—面粉—酵母

步骤 2

和面程序调15分钟，把面团揉光滑(可用手揉，我懒)

步骤 3

结束后面团拿出来揉成条分成12小份

步骤 4

这一步是重点⚠️取一小份从边上往里面揉，每一小份都要揉不少于100下，这是馒头光滑的窍门

步骤 5

面团反过来，光滑的一面在上面，两手把面团往里面收，一边转一边收，直到底部看不到大裂缝，然后把面团搓成圆柱体

步骤 6

无论做什么造型都要先把面团揉100下再操作

步骤 7

面团全部揉好，放入锅里，(锅里放入足够不烫手的温水)，盖好盖子，静置30分钟左右

步骤 8

馒头不用拿出来，直接开大火，水蒸气上锅后转中小火，蒸10分钟后，关火焖5分钟

步骤 9

揉好面是重点

步骤 10

揉好面是重点

黑米馒头的小贴士

我自己喜欢甜甜的馒头，不喜糖可不放

菜谱创建时间：2020-07-23 13:06:57