🗣消耗天然酵母又好吃的嘎嘣脆🤘(附唤醒沉睡已久的天然酵母)😪

作者： bellaou2015

最近把冰箱冰了2个月的天然酵母又拿出来续命！感觉他们已经血水不多了，赶紧救命。 之前做过类似的嘎嘣脆，但是不是很脆！这次做了一次面包后剩下的天然酵母又找了新的方子，这次就用这个方主的配料做了惊人的面包棒： https://www.xiachufang.com/recipe/1075815/ 我这个稍微做了改动。不过多了花生酱真的很香！（这是一点点甜的口味，想吃甜一点可以自行斟酌糖分）

用料

• 水 100克
• 天然酵种 105克
• 高筋面粉 150克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 橄榄油 10g
• 花生酱 50g

🗣消耗天然酵母又好吃的嘎嘣脆🤘(附唤醒沉睡已久的天然酵母)😪的做法步骤

步骤 1

🐓唤醒天然酵母： 这是放了2个月的天然酵母在加入150g全麦粉和水之后的样子。上面一层雾蒙蒙，害我有点儿害怕是不是坏掉了... 水分比例为1:1:1（150g天然酵母：150g高筋粉或者全麦粉：水）

步骤 2

不要放弃。第二天同一时间再喂养一次（第一天我放了全麦粉，第二天我放了多用途...因为家里只有这些粉，一直还没有买高筋粉😓）

步骤 3

到了第三天醒来一看情况已经好转了许多！几乎满瓶了，天然酵母活力满满！这个时候就很适合做任何你要做的。

步骤 4

加入上述所有材料，均匀搅拌。然后按照原方的步骤，搅拌到无粉末之后盖上保鲜膜等待发酵2小时⌛️ 期间40分钟时开盖向内收一次；80分钟时开盖第二次再次将面团向中间收拢。

步骤 5

铺上一些面粉，把面团倒出来于工作台上。铺平，然后切条。（因为我的花生酱里面已经有芝麻，可参考原方在这个步骤加入芝麻：https://www.xiachufang.com/recipe/1075815/） 注：另外如果涂了蛋白液烤出来就会发亮，面包坊都会上一层看起来比较有口欲；我喜欢淳朴的样子哈哈，所以没有涂）

步骤 6

搓成条状，越细就会越脆，如果不扭转像我这样直直的也很好。开始预热烤箱175度。

步骤 7

放入烤箱，175度大约15-18分钟之间，根据烤箱。

步骤 8

放凉了就可以开吃啦！一个脆啊！

菜谱创建时间：2020-07-23 10:34:16