广西人自制酸辣粉🤣

作者： 橘子家常

不是四川人，没有川湘派家属，但是偏爱川湘菜，某天突然想吃酸辣粉，就着家里现有材料做了一份简易版的。材料嘛，肯定是不足的，但是味道已经符合我的期望值

用料

• 红薯粉 200克
• 蒜末 3瓣
• 花生米和白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜末 适量
• 酱油 适量
• 高汤 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香菜 2根
• 桂皮 一小片
• 香叶 一片
• 辣椒粉 适量
• 朝天椒 2个
• 肉沫 适量

广西人自制酸辣粉🤣的做法步骤

步骤 1

红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。捞出来以后用冷水冲一下。

步骤 2

蒜末泡水备用。我用的是蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。

步骤 3

香葱香菜切断备用。

步骤 4

姜末。葱。朝天椒。总之所有配菜切段备用。花生芝麻我是直接放微波炉转了两分钟，没有油炸以免太上火。

步骤 5

热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。

步骤 6

热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。家里没有干辣椒，油泼辣子我就只在碗里放了些许辣椒粉，把烧开的油倒进去淋了就成辣椒油了

步骤 7

起锅烧开高汤，依次放入之前已准备好的红薯粉，肉沫，酱油碗，辣椒油，陈醋，花生芝麻，香菜香葱，关火，一碗美味的酸辣粉就上桌啦。

广西人自制酸辣粉🤣的小贴士

个人觉得这道菜比较即兴，里面的材料全部可以依据自己的喜好进行增减，酸辣粉只要突出酸（陈醋）和辣（辣椒红油和朝天椒）就为酸辣粉啦，不喜勿喷，谢谢。

菜谱创建时间：2020-07-23 09:59:08