一青二白汤

作者： 潮府小厨

以前一同事来自湖南，节假日小恋人开火做这菜，我好奇一问，才知叫一青二白，味道真是扛扛滴，想起人家热恋常吃这个，真有原因，懂了！ TIPS: 1. 煎鱼时，另起一锅煮开水，一会部分倒入煎鱼锅中，另一部分用于豆腐焯水. 2. 冬天的话，可以下白萝卜丝，更美味，下萝卜丝或家里有小孩，建议过筛后再下焯水后的豆腐和萝卜丝，吃起来更安心。

用料

• 豆腐 2块
• 小葱 8根
• 盐 8克
• 鳊鱼 2条
• 姜 6片
• 大蒜 8瓣
• 胡椒粒 30粒

一青二白汤的做法步骤

步骤 1

这是韩江正宗鳊鱼，由“韩江守护人”提供，去死角处鱼鳞。另起一锅，煮开多些开水。

步骤 2

用姜和蒜头煎出微黄

步骤 3

下开水猛火烧煮

步骤 4

为了更加鲜美，将海南胡椒用刀压一下，放入锅中一起煮

步骤 5

凤凰豆腐切粒后焯水，去掉豆腥味。

步骤 6

设定25分钟，提前3-4分钟，放入葱，这菜有点不同，葱花经过3-4分钟熬煮后，与汤汁充分融合

步骤 7

汤汁如牛奶般，口感上佳，味道一流，上菜咯！

菜谱创建时间：2020-07-23 01:55:46