☁️蛋糕卷

作者： 爱做饭的Sherlyn

简单又好吃！做起来吧☁️

用料

• 无菌鸡蛋 6个
• 牛奶 50克
• 味道淡的食用油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 奶油/肉松沙拉等内馅 自选

☁️蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

碗1: +50g牛奶 +50g食用油 ➡️ 融合 +60g低筋面粉 Z字型搅拌 混合成细腻面糊

步骤 2

6个鸡蛋🥚 碗1:加所有蛋黄 Z字形搅拌 融合 碗2:无水无油 +所有的蛋清 +50g白糖 分三次加入 先加1/3 打发至大泡泡，再加1/3打发到泡泡变小并且有纹路 ，最后全部加完打发至提起打蛋器有小弯钩。不用打的太硬。大概2分30秒。

步骤 3

先取一半蛋白到蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，不要用力搅拌，容易消泡，直到颜色一致 ，再把他们倒进剩余的蛋白里，继续翻拌成一致的颜色。

步骤 4

倒进铺了油纸的烤盘里。铺均匀，用大一点的刮板刮平。震几下，震出气泡。

步骤 5

烤箱150度 预热10分钟 150度上下火 烤30分钟 观察着 如果表面上色，上火调低温度到100。

步骤 6

时间到 端出来 放到案板上 从烤盘提出来放到烤架上 四周油纸掀开散热 晾3分钟。 不要太凉 防止开裂 倒扣在另一张油纸上，把底部油纸撕掉。 放内馅：奶油/肉松沙拉/巧克力液/葡萄蜂蜜之类 擀面杖卷住油纸，蛋糕往前卷，油纸往后卷，卷好抽出擀面杖，油纸卷到蛋糕下面，拉紧实。定型十分钟左右。 去掉油纸，切需要的大小即可🥯

菜谱创建时间：2020-07-22 19:12:10