快手油泼面

作者： 孙朱朱

如果不单单为了追求面条的口感，我们可以把它简化成家常快手版，时间稍微充裕些，我们就自己加点食用碱和面，面粉能揉到一起就可以，然后开动家 用压面机，一会功夫就做好了，喜欢做手擀面的面团揉光滑饧一会就可以，如果有面包机或者和面机，那就更简单了。实在没时间或者懒得做面条也没关系，家里常备的挂面或者回家路上买的刀切面、鲜面条都可以，里面的蔬菜也没有什么局限，有什么用什么就可以，我不喜欢外面油泼面那种特筋道的面条，又那么宽，我觉得吃起来累腮帮子，还觉得还是我的快手版更好吃一些，更重要的是10分钟就能吃上饭啊，省时省事。 所需原料：（2碗的量） 面条200克（刀切面、手擀面、挂面都可）、青菜（蔬菜家里有什么就用什么吧）50克、豆芽50克、大葱30克、大蒜半头、辣椒粉2小勺（根据自己的喜好增减）、花椒5克、盐2小勺、酱油20克、醋25克（随自己的喜好增减）、食用油40克

用料

• 蔬菜 适量
• 挂面 适量

快手油泼面的做法步骤

步骤 1

油泼面的家常做法： 1、将葱切成葱花、大蒜切成细末，青菜洗干净有叶片大的切稍微小一些，豆芽如果根须长也要掐掉； 2、锅里放水量多一些，烧开后放入一小勺盐和一小勺油，然后放入青菜和豆芽烫半分钟捞出过凉水后控一下多余的水分； 3、将面条也用这锅水煮熟，中间可以点两次水，面条中间没有硬心即可捞出过凉水；冬天嫌凉，蔬菜和面条也可以不过凉水，直接捞出来放入碗中就可以。 4、将过凉后的面条放入2个大碗中，每一碗上面都在一边放入青菜、豆芽，再在中间先放上葱花、蒜末，盐、辣椒粉； 5、将炒锅放入食用油，然后放入花椒粒，小火将花椒粒炸香捞出去，再将油烧热一些； 6、将烧热的油浇在辣椒粉上； 7、马上在热油上浇上香醋，在四周浇上酱油，拌匀就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-07-22 10:10:55