牛油果提拉米苏(无蛋版)

作者： 孔小姐的菜

这道听起来有点奇葩的甜品灵感来自于阿曼达老师的牛油果奶盖。在她的《吐司三吃》这篇里面有做了一个牛油果奶盖咖啡。虽然是个小配角，但感觉很惊艳，牛油果居然能跟我最爱的咖啡搭在一起。冰咖啡更好喝！ 于是就想到了同样咖啡味道的经典甜品，提拉米苏。试了一下真的很特别，牛油果的小清新搭配马斯卡彭和咖啡手指饼干一点都不违和！是一款非常适合夏天的清凉甜品！ 以下是一只6寸的牛油果提拉米苏用量。

用料

• 牛油果 1个
• 马斯卡彭奶酪 120ml
• 炼乳 45-50克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 20克
• 牛奶 20克
• 吉利丁片 1片
• 手指饼干 4根
• 咖啡 150ml
• 朗姆酒 20ml
• 可可粉 适量

牛油果提拉米苏(无蛋版)的做法步骤

步骤 1

牛油果一切二去皮去核，加入炼乳和酸奶，用搅拌机打成牛油果泥。

步骤 2

马斯卡彭奶酪室温软化，加入淡奶油一起打发。

步骤 3

打发成7-8分即可。有纹路不会消失。

步骤 4

分两次加入牛油果泥，充分用刮刀拌匀。如果比较稀，也可以用电动打蛋器再一起搅打一下。

步骤 5

吉利丁片放凉开水里软化。

步骤 6

20ml牛奶倒入奶锅里小火加热，注意不要煮沸了。加入软化的吉利丁片后关火，充分搅拌至融化。

步骤 7

吉利丁奶液稍微放凉后倒入牛油果奶酪糊里，搅拌均匀。

步骤 8

准备150ml左右咖啡液。可以用任何速溶黑咖的啡，或者现煮咖啡。

步骤 9

咖啡里加入20ml朗姆酒，或者咖啡酒。

步骤 10

模具里先铺一层牛油果奶酪糊，再铺上蘸过咖啡液的手指冰干。手指饼干蘸咖啡液要快速，不建议太湿。

步骤 11

再铺上一层牛油果奶酪，放冰箱冷藏一晚上。如果你冰箱有0度冷藏这一层的话，我建议放这里面更好吃。如果没有就放冷藏，不要冷冻。

步骤 12

取出脱模后撒上可可粉即可。

牛油果提拉米苏(无蛋版)的小贴士

个人建议铺一层手指饼干即可。如果你特别喜欢手指饼干，也可以模具底部铺一层手指饼干上面倒一层奶酪糊，然后再铺一层手指冰干，再铺一层奶酪糊。

菜谱创建时间：2020-07-21 19:25:31