百香果慕斯蛋糕

作者： 半夏的漫食光

酸酸甜甜的百香果慕斯与夏天更配哟！

用料

• 奶油奶酪 178克
• 奶油 250克
• 牛奶 250克
• 奥利奥饼干 150g（去夹心后）
• 黄油 71克
• 吉利丁片 20g+10g
• 白砂糖 70克+25克+40克
• 可可粉 15克
• 百香果汁 35g+35g

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

去夹心的奥利奥150g放保鲜袋里用擀面杖压碎后与隔水融化的71g黄油拌均匀，蛋糕模具底剪一张圆纸放入后倒入拌有黄油的饼干碎压实，放入冰箱冷藏

步骤 2

冷开水泡软20g吉利丁片后放入250g牛奶中稍加热融化，倒入室温软化的奶油奶酪中拌均匀，少量多次倒入奶油奶酪中搅拌顺滑 25g白砂糖倒入250g奶油中打发到有纹路又可以流动状态，把第一步拌均匀顺滑的奶油奶酪分两次加入打发好的奶油中搅拌均匀

步骤 3

25g白砂糖倒入250g奶油中打发到有纹路又可以流动状态，把第一步拌均匀顺滑的奶油奶酪分两次加入打发好的奶油中搅拌均匀

步骤 4

拌均匀的奶油糊分成两半，一半加入35g百香果汁拌均匀，一半加入15克可可粉（先取一点奶油糊和可可粉拌均匀后再和其余奶油糊拌均匀）

步骤 5

冰箱里取出蛋糕模具，先倒一层可可粉糊轻转平放入冰箱冷藏凝结后再倒一层百香果汁糊转平放冰箱冷藏凝结，依次倒完放入奶油糊

步骤 6

最后一层奶油糊倒完放冰箱冷藏时候就可以做镜面了。拿一碗凉白开泡软10g吉利丁片，35g百香果汁和150g冷开水以及40g白砂糖搅拌一下放入泡软的吉利丁片隔热水融化吉利丁片，待冷却后倒入冷藏凝固的慕斯糊上面再冷藏凝固后就可以摆放百香果子在镜面上了！

步骤 7

开吃！

步骤 8

可以做戚风蛋糕层的，没有那么甜腻！

百香果慕斯蛋糕的小贴士

1、饼干要压碎压实！ 2、一层糊冷藏凝固后再倒一层，着急就会像我上图一样！ 3、奶酪糊中可以加入些许朗姆酒增加风味！ 4、酸甜度要根据自己口味调一样，觉得百香果酸就放多点糖，觉得甜就稍减一点糖！

菜谱创建时间：2020-07-21 19:03:59