大小米发糕

作者： Laura

加了小米粉的米糕颜色淡黄，还挺像小蛋糕呢！

用料

• 大米粉 100克
• 小米粉 50克
• 椰子粉 15克
• 奶粉 15克
• 无麸质面粉 20克
• 水 200ml
• 白糖 15克
• 木糖醇 15克
• 酵母 3克
• 油 3克

大小米发糕的做法步骤

步骤 1

把几种粉混合在一起。

步骤 2

过筛。

步骤 3

依次加入水、糖、油、酵母，用电动打蛋器搅打成细腻的糊状。

步骤 4

放在35度的烤箱里发酵30分钟，天气热也可放室外发酵，时间可灵活掌握，面糊有很多气泡即可。

步骤 5

把发酵好的面糊中的气泡翻拌均匀。

步骤 6

在模具里抹上薄薄一层油，方便脱模。把米糊倒入模具进行二次发酵，时间大约10-15分钟，注意观察面糊从八分满变成满模即可。

步骤 7

入锅前震出多余的气泡。上锅大火蒸20分钟，关火后焖5分钟开盖。

步骤 8

香喷喷的米发糕出炉啦！

大小米发糕的小贴士

1、把第一次发酵好的面糊倒入模具进行二次发酵之前可以放少许葡萄干或蔓越莓干之类的果干。 2、方子已经减糖，是淡淡的甜味。考虑孩子要少吃糖，把一半的糖换成了木糖醇，不影响发酵的效果。但不建议全部换成木糖醇，可能影响发酵的效果。 3、要掌握好发酵的时间，发酵过头了会有酸味，而且气泡很多会让组织结构变得很粗糙。 4、这个方子适用于小模具，如果换成大模具，要相应延长蒸的时间。

菜谱创建时间：2020-07-20 19:54:44