儿时的味道～鱼皮花生

作者： 花溪云谷

鱼皮花生是儿时的美食，现在商店里买的都偏咸味重，家里已经很久没吃。 前几天看到一个做鱼皮花生的视频，很简单。今天周末试着做了，挺成功。做日常小零食，重温儿时的味道。

用料

• 花生米 约100克
• 面粉 60克
• 红薯淀粉 60克
• 蜂蜜 25克
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 泡打粉 5克
• 水 约40克

儿时的味道～鱼皮花生的做法步骤

步骤 1

称出所用食材。

步骤 2

准备好各种材料。

步骤 3

将面粉、红薯淀粉、糖、盐、泡打粉放入碗中搅拌均匀。

步骤 4

加入蜂蜜、水搅拌，水要逐次加入。揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发5～10分钟。

步骤 5

选择白皮大子花生仁。不要用红衣小子的。

步骤 6

揉好后的面团和花生仁，大约只用了三分之二花生。

步骤 7

醒发好后，取一个小面团，约花生仁大小。

步骤 8

摁扁，尽量薄一些。

步骤 9

放入花生仁。

步骤 10

包好，揉均匀。接口处一定要捏紧，不然下油锅后会裂开。

步骤 11

做好后的坯子。这个要费些时间，一个个做，用了一些时间。

步骤 12

锅内放油，生坯冷锅冷油下锅。

步骤 13

下锅后用小火煎炸，千万不能搅动，待油温升起后，花生会浮上来，这时可以翻动，使鱼皮花生受热均匀。

步骤 14

不要用铲子，可以轻轻晃动炸锅。

步骤 15

待花生全部炸至焦黄即可。沥干油，晾凉。酥脆的鱼皮花生做好了，味道正宗，又不像买的那么咸，美味健康。重温儿时记忆。

儿时的味道～鱼皮花生的小贴士

1、面皮包花生仁时，一定要捏紧，否则油炸时会裂开，影响美观。 2、切记一直要小火低温油炸，否则面皮熟了，里面的花生还是生的。

菜谱创建时间：2020-07-19 22:04:43