组织细腻—无糖蜂蜜版波兰种奶酪蔓越莓软欧

作者： 仨娃妈妈

面包店的常客，奶酪蔓越莓包。今天采用的是波兰种、面包体非常的柔软拉丝。加入了奶酪和蔓越莓馅儿，酸甜可口，咬一口，那叫一个满足。

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 70克
• 水 70克
• 鲜酵母/干酵母 3克/1克
• 主面团材料：
• 糖或蜂蜜 根据自己喜好放
• 高筋粉 310克
• 盐 3克
• 牛奶 105克
• 全蛋液 70克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母或者干酵母 9克或者3克
• 黄油 25克
• 馅儿材料
• 奶油奶酪 150克
• 蔓越莓 30克
• 白糖 20克

组织细腻—无糖蜂蜜版波兰种奶酪蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料搅拌均匀，无干粉即可密封冰箱冷藏发酵12—15个小时

步骤 2

发酵好的成蜂窝状如图

步骤 3

荷兰种和面包体（除黄油和盐）的所有材料倒入厨师机桶中，活出粗膜后，倒入黄油和盐，继续活出薄膜即可

步骤 4

温暖处发酵至两倍大

步骤 5

倒在在面板上，轻拍排气

步骤 6

一个大约100克左右，分成小剂子，单手揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 7

利用松弛时间来做奶酪馅，讲话好的奶酪白糖和蔓越莓搅拌均匀顺滑即可

步骤 8

松弛好的面团擀成牛舌状

步骤 9

均匀涂抹一层奶酪蔓越莓馅

步骤 10

有馅料的那一头卷起来，尽量卷的紧一点，边上要捏紧一头，擀扁围成一个圈搭扣起来捏紧

步骤 11

如图，烤箱里放一碗热水，发酵到两倍大

步骤 12

二次发酵好的面包体撒上一层高筋粉，锋利的刀片割包

步骤 13

烤箱提前预热，180度，再烤20分钟上色即可

步骤 14

吃过的人才知道它是如此的美好

步骤 15

不信你也来尝一个吧！

菜谱创建时间：2020-07-19 14:57:46