北方豆腐脑

作者： 林休_Zone

南北大战估计又要开始了😎 北方人吃咸豆花；南方人吃甜豆花！ 说起甜豆花，第一次见到还是来美国之后一次在早茶店，看见豆腐脑盛完之后，往上面浇的竟然是甜甜的蜂蜜水！我真的是整个人都被惊到了！豆花竟然还可以这样吃！！很难找到一个合适的表情来代表当时的惊讶度😅 但吃起来，甜甜的、滑滑的，我倒还蛮喜欢，可以当甜点，但跟北方的豆腐脑应该属于完全不同的菜系😄 北方豆腐脑，顾名思义是要咸的汁来浇。我用了一盒滑豆腐，没想象中那么滑嫩，但估计嫩豆腐应该更好些吧！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 木耳 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 生粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

北方豆腐脑的做法步骤

步骤 1

整盒豆腐放入碗中，放在蒸锅上或锅中加水放入支架，然后放入放豆腐的碗

步骤 2

水开之后再蒸10分钟，可以看见豆腐碗里蒸出来很多的水。把蒸出来的水全部倒掉，否则会影响味道

步骤 3

在蒸豆腐的时候，可以准备浇汁的材料。 木耳切丝

步骤 4

锅里加油，放入姜丝，然后倒入木耳丝炒软

步骤 5

大概炒5-7分钟的样子，锅中倒水。水烧开的时候，往里加入酱油、盐。再准备生粉

步骤 6

生粉加水溶化后，慢慢倒入锅中！ 这个时候打开一个鸡蛋在碗里，打散，慢慢淋入锅中成蛋花

步骤 7

蛋花汤

步骤 8

蒸好的豆腐用勺子舀到碗里

步骤 9

上面撒上： 蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、韩国辣椒粉

步骤 10

把煮好的汁浇到豆腐上，上面再撒上葱花和香菜。这样一碗浓浓的豆花香味的北方咸豆腐脑就做好啦😛

步骤 11

细节再来一张😋

北方豆腐脑的小贴士

如果想嫩豆腐更有味道，蒸之前可用盐水泡一下！👌

菜谱创建时间：2020-07-19 11:06:53